jeudi 27 avril 2017

Bol méditerranéen

Je raffole des bols repas. Ceux-là où se retrouvent des légumes crus, d'autres cuits, une base de grains qui sont servis chauds, un élément craquant, un élément légèrement sucré ainsi qu'une sauce ou une vinaigrette. Vraiment, je les adore ces bols où tout est permis! J'en ai servi plusieurs déjà, notamment mon bol mexicain et, chaque fois, tout le monde adore.


4 portions

Pour le bol
1 tasse de quinoa blanc rincé
1 patate douce de grosseur moyenne, pelée et tranchée
1 courgette tranchée finement
¾ tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées
1 tasse de graines de citrouille grillées
¾ tasse de tomates séchées dans l’huile, tranchées
1 tasse de fromage féta émietté

Pour la vinaigrette
1/3 tasse huile d’olive
le jus de d’un citron
2 c. à table d’origan frais haché ou 1 c. à thé d’origan séché
Sel de mer, au goût
Poivre noir du moulin, au goût

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa pendant 15 minutes.  L’égoutter et réserver.

Dans une autre casserole, cuire la patate douce jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Dans des bols, déposer tous les ingrédients en débutant par le quinoa et en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un bol bien plein et où les couleurs s’alterneront. Servir avec la vinaigrette en accompagnement.

mardi 11 avril 2017

Biscuits aux brisures de chocolat et haricots blancs

Bien moelleux et pas trop sucrés, ces biscuits aux brisures de chocolat camouflent un ingrédient que nul ne pourra détecter et qui, pourtant, saura donner un plus à votre journée au niveau des fibres et des protéines : des haricots blancs. Promis, juré, on ne les goûte pas du tout!

Mes testeurs chéris les ont beaucoup aimés, c'est pourquoi je partage la recette ici sur mon blogue.


1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
2 c. à table d’eau
1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
2 œufs
1 ½ c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de mini brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F.

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer les haricots blancs avec l’eau.  Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade et l’huile.

Incorporer les œufs,  la purée d’haricots et le lait.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier en mélangeant juste assez pour humecter la pâte, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.


Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/