dimanche 31 janvier 2016

Galettes aux graines de tournesol et beurre de sésame

Il est rare que le beurre de sésame, aussi nommé tahini, soit incorporé aux plats sucrés. Je dois avouer que j’ai particulièrement aimé sa présence dans ces galettes différentes qui goûtent bon le tournesol, l’avoine et légèrement le miel. Cette collation est un bel ajout dans ma cuisine.

Je suis d’avis qu’en général, nous avons l’habitude de consommer régulièrement du beurre de noix mais beaucoup moins fréquemment du beurre provenant d’une graine. Pourtant, nous devrions en intégrer davantage dans notre alimentation car les graines ont des propriétés nutritionnelles tout aussi importantes que ses grandes sœurs. Je songe déjà à préparer de belles galettes où serait présent du beurre de tournesol ou du beurre de citrouille.


Rendement : 12 galettes

1 tasse de beurre de sésame (tahini)
¾ tasse de miel
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de graines de tournesol crues non salées

Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le beurre de sésame et le miel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et les graines de tournesol. Ajouter le mélange de beurre de sésame et mélanger jusqu’à ce que les flocons d’avoine et les graines de tournesol soient complètement recouverts du mélange de beurre de sésame.

À l’aide de vos mains, diviser la pâte en 12 boulettes et les façonner ensuite en galettes avant de les déposer sur une plaque à biscuits tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
Source : Adaptation d’une recette http://www.troisfoisparjour.com/fr/

dimanche 24 janvier 2016

Jambalaya

Voici un tout nouveau plat qui a vu le jour dans  ma cuisine et qui  m’a énormément plu. J’ai préparé ce mets réconfortant et juste ce qu’il faut épicé avec des saucisses italiennes végétales que j’ai pris soin de griller et des crevettes que j’ai taillé en petites bouchées et ça été une très belle réussite. Cette recette donne six portions qui sont faciles à congeler et à servir ultérieurement afin de vous dépanner un soir ou un midi où le temps vous manquera.  Un vrai délice!

Rendement : 6 portions

1 c. à table d’huile d’olive
2 saucisses italiennes  végétales Field Roast ou Tofurky tranchées
1 branche de céleri hachée
1 poivron rouge en dés
1 tasse de maïs en grains surgelés, non décongelés
1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus
4 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de riz basmati
½ c. à table d’assaisonnement cajun
1 c. à table de paprika doux
450g de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et surgelées, taillées en dés

Dans une casserole moyenne, verser l’huile et y faire revenir les végé-saucisses jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.  Retirer du feu et réserver.

Dans la même casserole, déposer le céleri et le poivron et cuire de 4 à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les végé-saucisses et les crevettes. Remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les crevettes encore congelées, sans mélanger. Ajouter également les végé-saucisses réservées.  Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses. Servir aussitôt.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

lundi 11 janvier 2016

Granola aux fruits séchés, graines et noix

Toujours en quête de varier mes petits-déjeuners matin après matin, j’ai découvert un tout nouveau granola qui déborde de graines et de noix diversifiées et de beaux fruits séchés. De quoi débuter la journée efficacement avec un premier repas hyper nourrissant!


4 tasses de flocons d’avoine
½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
½ tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement
½ tasse de pacanes hachées grossièrement
½ tasse de graines de tournesol crues
½ tasse de graines de citrouille crues
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de noix de muscade râpée
¼ c. à thé de sel de mer
½ tasse de sirop d’érable
½ tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’essence de vanille
½ tasse de raisins secs ou de dattes Medjool dénoyautées et hachées en petits dés
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse d’abricots séchés hachés en petits dés

Dans un grand bol, mélanger les neufs premiers ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, l’huile et la vanille.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 300°F pendant 1 heure en prenant soin de le remuer toutes les 15 minutes.

Retirer le granola du four.  Remuer et laisser refroidir complètement avant d’ajouter les fruits séchés.

Déposer le granola dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/

vendredi 8 janvier 2016

Capellinis aux courgettes, à la féta et à la menthe

Voici un plat de pâtes hyper simple qui se prépare en moins de dix minutes et qui, pourtant, déborde de saveurs en raison de la présence de la menthe, cette herbe si rarement incorporée dans ce type de plat. J’ai aimé sa présence avec la courgette et la féta, un trio qui mériterait d’être à nouveau réuni dans d’autres plats.

Rendement : 3 portions

454g de capellinis fraîches ou du commerce
3 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
4 courgettes vertes coupées en fines juliennes
½ c. à thé de flocons de piment broyé
1 tasse de féta émiettée
½ tasse de menthe fraîche finement ciselée
Poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives du fabricant.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre.  Ajouter les courgettes et les flocons de piment.  Cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. 

Égoutter les pâtes dans une passoire en prenant soin de réserver ½ tasse d’eau de cuisson.

Ajouter l’eau de cuisson réservée à la casserole de courgettes.  Ajouter la féta et la menthe.  Remuer légèrement et servir aussitôt.

Garnir les assiettes de poivre noir, au goût.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/fr