vendredi 30 décembre 2016

Pain à la courgette et aux noix

Ce pain à la courgette est plutôt de type gâteau que ce que j'ai l'habitude de cuisiner, mais il appartient à une tradition familiale donc je me devais de l'ajouter à mon livre de recettes disponible ici sur le web. Tout simple, ce pain est composé de beurre, d'oeufs, de farine et de sucre et on y ajoute de la courgette râpée finement ainsi que des noix de Grenoble rôties, il est un délice simple mais bien satisfaisant.



Rendement : 1 pain

½ tasse de beurre ramolli
½ tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¾ c. à thé de muscade moulue
½ tasse de noix de Grenoble rôties et hachées
1 tasse de courgettes râpées finement

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.  Ajouter la vanille.

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la muscade et les noix rôties.  Ajouter au mélange de beurre.

Ajouter les courgettes et bien mélanger.

Verser dans un moule à pain tapissé d’un papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Source : Adaptation d’une recette de Maman

mercredi 21 décembre 2016

Muffins aux carottes, patate douce et courge

Je vous présente aujourd'hui une recette de muffins qui regorge de beaux légumes racines au bon goût épicé. Il est fréquent de cuisiner des muffins ou des gâteaux aux carottes, mais c'était une première pour moi d'y intégrer à la fois de la patate douce et de la courge. Une belle idée qui donne un résultat délicat en bouche avec une touche d'épices qui vient pimper le tout!


Rendement : 12 réguliers ou 18 minis

3 tasses de farine de blé entier
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel de mer
1 c. à table de cannelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
200g de carottes pelées et râpées finement
200g de patate douce pelée et râpée finement
200g de courge musquée pelée et râpée finement
½ tasse de cassonade
1 tasse de compote de pommes non sucrée
½ tasse d’huile de canola
3 œufs
2 c. à thé d’essence de vanille

Dans  un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Dans un autre bol, mélanger les légumes râpés, la cassonade, la compote de pommes, l’huile, les œufs et la vanille.

Incorporer ce mélange au 1er et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes (pour des muffins réguliers) ou de 15 à 17 minutes ( pour des mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement les muffins avant de les ranger dans un contenant hermétique pour les conserver.
Source : adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes

mercredi 7 décembre 2016

Carrés Rice krispies au beurre d'amandes et au chocolat

Les carrés Rice krispies originaux de mon enfance me manquent terriblement parfois et il m'arrive alors de rechercher à créer un dessert où, au moins, cette céréale sera mise en valeur. Comme je ne mange pas de gélatine et que les guimauves en contiennent, je suis toujours intéressée à essayer de nouvelles variantes à ce classique de mon enfance. Je sais que des guimauves végétaliennes existent et que les traditionnels carrés peuvent alors être cuisinés, mais cette fois, j'avais envie d'un dessert chocolaté. Ô ce qu'il était délicieux, ce dessert! Tous mes invités m'ont demandé la recette.


2 c. à thé d’essence de vanille
½ c. à thé de sel de mer
½ tasse + 2 c. à table de beurre d’amandes
½ tasse de sirop de riz brun, de sirop d’agave ou de miel
1 ½ c. à table de cacao en poudre
3 tasses de céréales de riz brun ou blanc soufflé

Dans une casserole, mélanger la vanille, le sel, le beurre d’amandes, le sirop ou miel choisi et le cacao.  Chauffer le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient dissous et bien homogènes.

Retirer du feu.  Ajouter le riz soufflé et bien mélanger afin que tous les grains de céréales soient recouverts du mélange.

Déposer dans un moule rectangulaire mesurant 9 x 13 pouces tapissé de papier ciré et presser le mélange très fermement.  Afin de vous faciliter la tâche, il est recommandé d’utiliser un 2e morceau de papier ciré afin de pouvoir bien presser les céréales. 

Réfrigérer au moins 1 heure.  Laisser le moule à la température ambiante avant de tailler les carrés.

vendredi 2 décembre 2016

Granola à la citrouille et aux pacanes

Un bon granola aux saveurs d'automne qu'il fait bon d'intégrer à la rotation de vos autres granolas cuisinés maison. La pacane est ma noix favorite et j'aime beaucoup les épices qu'on nomme "tarte à la citrouille" donc il était clair que je me devais de cuisiner ce granola. Je l'ai adoré autant servi avec du lait que saupoudrer sur un yogourt, il reviendra souvent sur mon comptoir!


3 tasses de flocons d’avoine
1 ¼ tasse de pacanes hachées grossièrement
1/3 tasse de graines de citrouille crues
¼ c. à thé de sel de mer
¾ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille*
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
1/3 tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce

* Épices pour tarte à citrouille
1 ½ c. à table de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de muscade moulue
¾ c. à thé de piment de la Jamaïque
¾ c. à thé de clou de girofle

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les noix, les graines, le sel et les épices.

Dans une petite casserole, verser l’huile, le sirop d’érable et la purée de citrouille.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. 

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 25 à 32 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

mercredi 2 novembre 2016

Granola de couscous israélien

Un granola qui fait franchement différent de ceux qu'on prépare traditionnellement en raison de la présence des billes de couscous israélien qui entrent dans sa composition. Aussi, il est possible de le décliner sous plusieurs saveurs en utilisant un beurre de noix différent chaque fois. Même chose pour les noix qu'on y intègre. Cette fois, je l'ai cuisiné avec du beurre d'amandes ainsi que des amandes tranchées.


1 tasse de couscous israélien de blé entier (aussi appelé couscous de perle)
½ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de beurre d’amandes
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
½ tasse d’amandes tranchées
¼ tasse de graines de lin moulues
2 c. à table de graines de chia
2 c. à table de graines de chanvre
1 pincée de fleur de sel

Dans une grande poêle, chauffer le couscous pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.  Retirer le couscous du feu, il sera de couleur caramel et sera très croustillant.  Vider dans un grand bol et réserver.

Dans la même poêle, déposer le sirop d’érable et le beurre d’amandes.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. 

Ajouter ce mélange au couscous.  Intégrer tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts du mélange de beurre d’amandes.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 12 minutes.

Retirer le granola du four et le laisser refroidir complètement avant de le ranger dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée Parents pressés

lundi 24 octobre 2016

Muffins aux pommes et à la citrouille

De beaux muffins bien dodus qui sont remplis de pommes râpées, de purée de citrouille et de pacanes hachées. C’était une première pour moi d’intégrer ces deux fruits réunis dans une recette et le résultat est absolument délicieux. Chaque automne, c’est certain que ces jolis muffins garniront mon comptoir!



Rendement : 12 muffins réguliers et 11 mini muffins

1 c. à table de graines de lin moulues
2 c. à table d’eau froide
¾ tasse de purée de citrouille nature (maison ou du commerce)
1 tasse de lait d’amande, de soya ou de votre choix
1/3 tasse de cassonade
2 c. à table d’huile de canola
1 c. à thé d’essence de vanille
2 pommes pelées et râpées
½ tasse de pacanes hachées
1 tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse de farine de blé entier
1/3 tasse + ¼ tasse de flocons d’avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel de mer

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau, réserver.

Dans un second bol, mélanger la purée de citrouille, le lait, la cassonade, l’huile, la vanille, les pommes, les pacanes ainsi que les graines de lin réservées.

Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Incorporer le mélange d’ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant juste ce qu’il faut pour humecter.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés.

Cuire les mini muffins entre 18 et 20 minutes à 375°F.  Cuire les muffins réguliers entre 22 et 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

Épices "tarte à la citrouille"

Un mélange d'épices aux saveurs automnales qui s'intègre aisément dans les plats de saison tels que muffins, crêpes, smoothie, gâteaux, gruaus, tartes, pains et bien d'autres encore.


1 ½ c. à table de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de muscade moulue
¾ c. à thé de piment de la Jamaïque
¾ c. à thé de clou de girofle

Dans un petit pot refermable et hermétique, mélanger tous les ingrédients.

mercredi 19 octobre 2016

Tarte aux pommes allégée

Cette croûte dorée préparée à base de farine de blé entier et d'amandes moulues est absolument délicieuse avec sa petite touche de cannelle! La garniture aux pommes de cette tarte est abondante, c'est le moins qu'on puisse dire avec ses vingt pommes qui la composent. On peut considérer cette tarte aux pommes comme étant allégée par rapport à sa version régulière en raison d'une seule abaisse plutôt que deux et également en raison du peu de beurre qu'elle contient. Une tarte aux pommes ultra gourmande au niveau du goût qui a beaucoup plu chez moi!


Rendement : 1 grande tarte

Pour la pâte à tarte au blé entier
1 ½ tasse de farine de blé entier
½ tasse d’amandes moulues
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue
½ tasse de beurre froid en cubes
5 c. à table d’eau très froide
1 œuf battu ou un peu de lait (garniture)
1 c. à thé de sucre (garniture)

Pour la garniture
20 pommes moyennes pelées et tranchées
¼ tasse de fécule de maïs
¼ tasse de sucre
½ c. à table de cannelle moulue

Dans le récipient d’un robot culinaire, mélanger la farine, les amandes moulues, le sucre et la cannelle.  Incorporer le beurre quelques cubes à la fois tout en poursuivant la rotation de la lame. Ajouter l’eau, une cuillerée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Retirer la pâte et la façonner de sorte à obtenir une grosse boule.  L’envelopper de pellicule de plastique et la réfrigérer au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer les pommes et les laisser réduire du tiers.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre et la cannelle.  Saupoudrer ce mélange sur les pommes cuites et réserver.

Abaisser la pâte sur un plan de travail enfariné de façon à obtenir une très grande abaisse.  Tailler des incisions afin de laisser s’échapper la vapeur en cours de cuisson.

Remplir l’assiette à tarte des pommes et les recouvrir de l’abaisse en prenant soin de sceller les bords à l’aide des doigts ou d’une fourchette.
Si désiré, badigeonner le dessus de la tarte avec un œuf battu ou un peu de lait ce qui donnera une belle dorure durant la cuisson.  Saupoudrer de sucre.

Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

lundi 26 septembre 2016

Tartinade d'edamames et graines de tournesol

Une tartinade à préparer en quelques minutes qui fait franchement différent de l'hummus que l'on sert fréquemment.

Il n'y a qu'à cuire les fèves edamames et à pulser tous les ingrédients au mélangeur et boum, on se retrouve avec une tartinade d'un beau vert tendre, nourrissante et qui s'accompagne aisément de légumes, de pain ou qui s'intégrera parfaitement à vos garnitures favorites dans un sandwich.


Rendement : un contenant de 283g

1 tasse de fèves edamames décortiquées surgelées
½ tasse de graines de tournesol crues
¼ tasse de tahini (beurre de sésame)
2 c. à table d’huile de tournesol ou de canola
1 c. à table de miso
le jus d’une lime
½ c. à thé d’huile de sésame
Eau (au besoin, pour la texture)

Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les edamames et 2 c. à table d’eau.  Cuire 2 minutes, les égoutter et réserver.

Déposer tous les ingrédients dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.  Ajouter de l’eau une petite quantité à la fois (1 c. à table).

Pulser jusqu’à ce que la tartinade soit complètement lisse.  Il est possible d’ajouter jusqu’à 4-5 c. à table d’eau pour y arriver.

Servir avec des craquelins, des pointes de pita grillées, du pain frais ou des légumes.
Source : Adaptation d’une recette de http://vertetfruite.com/

mercredi 14 septembre 2016

Muffins aux pommes et à la mélasse

Avec la saison de la cueillette des pommes qui pointe le bout de son nez, je suis toujours partante pour cuisiner de bons petits plats où ce fruit vole la vedette. La pomme a cette capacité que j'aime tant de s'intégrer à tout plein de recettes : desserts biens sucrés, pain ou muffins santé, salades, plats salés et, bien entendu, compotes et gelées. Elle est si versatile cette petite!

Rendement : 12 réguliers ou 18 mini

1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
2 oeufs
1/3 tasse de cassonade
¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
½ tasse d’huile de canola
½ tasse de mélasse
1 ½ tasse de céréales All-Bran buds
3 pommes pelées et coupées en petits dés

Dans  un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Réserver 5 minutes.

Incorporer ce mélange au 1er et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes (pour des muffins réguliers) ou de 13 à 15 minutes (pour des mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement les muffins avant de les ranger dans un contenant hermétique pour les conserver.
Source : adaptation d’une recette de Ricardo

jeudi 8 septembre 2016

Gemellis sauce rosée aux tomates séchées

Souvent, les sauces rosées sont plutôt riches et lourdes en raison de la présence de crème. Cette recette-ci n'a pas cet inconvénient car elle est composée de lait et possède tout de même une belle profondeur grâce aux tomates séchées qu'on y retrouve. C'est la première fois que j'essayais une béchamel qui ne contienne pas de corps gras, ce que j'ai particulièrement apprécié.


Rendement : 6 portions

½ tasse de tomates séchées dans l’huile
1 boîte de 796mL de tomates en dés
2 tasses de lait
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de mozzarella râpée
¼ c. à thé de basilic séché
¼ c. à thé d’origan séché
1 pincée de thym séché
Sel de mer et poivre noir du moulin

Hacher grossièrement les tomates séchées et les déposer dans une casserole sans huile ajoutée. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant. 

Ajouter les tomates en dés, couvrir et cuire 10 minutes.

À l’aide d’un mélangeur, réduire les tomates en purée très lisse.

Dans la casserole, verser 1 tasse de lait, ajouter la farine en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.  Ajouter le reste du lait en fouettant continuellement jusqu’à épaississement de la sauce.

Ajouter la purée de tomates, la mozzarella et les épices.  Saler et poivrer.

Servir la sauce sur les pâtes préalablement cuites.
Source : Adaptation d’une recette de  http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

lundi 22 août 2016

Pouding-déjeuner au chia et au yogourt grec

Voici une autre variante d'un pouding-déjeuner bien frais et nourrissant. La présence du yogourt grec, des graines de chia et des noix qu'on ajoute lors du service font en sorte que ce pouding est fort nutritif et nous soutient bien jusqu'au prochain repas. Servi bien frais, il présente l'avantage de nous rassasier au petit matin tout en n'étant pas lourd comme le serait un gruau chaud par exemple. Ce que j'apprécie grandement des pouding-déjeuners c'est qu'on les serve toujours avec une belle poignée de fruits, de quoi ravir nos papilles dès le saut du lit!


Rendement : 2 portions

1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 tasse de yogourt grec à la vanille
¼ tasse de chia blanc
Fruits frais, granola et noix, pour la garniture
Cannelle ou muscade, au goût

Dans un contenant hermétique, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, le yogourt et les graines de chia.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, déposer le pouding de chia dans un bol ou de jolis verres en les garnissant de fruits frais et de granola.

Saupoudrer de cannelle ou de muscade, si désiré.

Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée parents pressés

vendredi 29 juillet 2016

Pouding-déjeuner choco-avocat

Avec la vague de grandes chaleurs que l'on connaît actuellement, je suis tentée de me servir un petit déjeuner frais dès mon lever. Dès que j'ai aperçu cette recette de pouding/déjeuner/mousse glacée, ou je ne sais trop quel autre nom donner à cette merveille chocolatée toute douce en bouche, je savais que je l'essaierais sans tarder et mon petit doigt me disait que j'allais adorer.

Eh bien, je ne me suis pas trompée, ce pouding-déjeuner frais, frais, frais est tout à fait dans mes cordes. La présence de l'avocat passe inaperçue au goût, je vous assure, mais apporte un velouté incomparable à ce plat.

Dans un premier temps, il est important de congeler un demi-avocat et une banane qui sont préalablement coupés en gros morceaux. Par la suite, le plus gros du travail est fait et il ne restera plus qu'à actionner votre mélangeur ou votre robot culinaire, selon votre envie. Et boum!, vous voilà rendu au septième ciel avec un pouding-déjeuner bourré de bons fruits, légèrement sucré de façon naturelle et doucement chocolaté, sans que la note ne soit forcée en ce sens, c'est le matin, je vous rappelle! Un véritable coup de coeur pour moi.


Rendement : 2 grosses portions ou 4 régulières

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée
½ avocat coupé en morceaux et surgelé
1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
2 c. à table de cacao
½ c. à thé d’essence de vanille
1 c. à table de sirop d’érable
1 pincée de fleur de sel
Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser le lait, ajouter les fruits, le cacao, la vanille, le sirop d’érable et la fleur de sel.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le pouding dans un bol ou de jolis verres en superposant des fruits et du granola.
Source : Adaptation d’une recette de http://ohsheglows.com/

lundi 25 juillet 2016

Overnight oat au beurre d'arachides

La popularité des overnight oats n'est plus à faire et ce plat revient chaque semaine dans ma cuisine sans pourtant qu'il n'ait été répertorié dans mon livre de recettes ici. Un overnight oat, en fait, est un bol de gruau servi froid qui a été préparé la veille et qui est prêt à manger dès notre réveil. En plein été, lorsque la chaleur se fait sentir, j'apprécie vivement de savourer un gruau frais plutôt que chaud. Cette version-ci est au beurre d'arachides mais il existe tellement de variantes possibles qu'il est certain que vous saurez trouver chaussure à votre pied!


½ tasse de lait d’amandes
¾ c. à table de graines de chia
2 c. à table de beurre d’arachides
½ c. à table de sirop d’érable
½ tasse de flocons d’avoine

Verser tous les ingrédients dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au lendemain.

Bien mélanger avant de servir l’overnight oat et ajouter un peu de lait, si nécessaire selon votre goût.

Servir avec des fruits frais et des noix au goût.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

jeudi 14 juillet 2016

Tarte au chocolat sur croûte de pacanes

Avec les grandes chaleurs que nous connaissons actuellement, j'ai choisi, plus tôt cette semaine, de cuisiner une tarte bien gourmande qui ne requiert aucune cuisson. Il est rare que je cuisine des desserts si riches et si peu sains, mais bon, ça m'arrive de me laisser tenter moi aussi!

La croûte de pacanes est une superbe découverte que je songe à décliner pour plusieurs autres desserts, une merveille! La ganache au chocolat, quant à elle, est un régal sans pareil que l'on doit réserver en de rares occasions mais qui est absolument renversante! Bref, tous mes invités avaient l'impression de goûter à un petit bout de paradis tout au long du service. Je referai cette tarte ô combien gourmande sans hésiter.


Rendement : 1 grande tarte

Croûte de pacanes
1 tasse de flocons d’avoine
2 tasses de pacanes
3 c. à table de graines de lin  moulues
¼ tasse de miel
1 c. à table de beurre demi-sel
2 c. à table de cassonade

Ganache au chocolat
½ tasse de crème 35% à cuisson
250g / 8oz de chocolat mi-sucré, haché

Crème chantilly à la vanille
500mL de crème 35% à fouetter
2 c. à table de sucre
Les graines d’une gousse de vanille

Préparation de la croûte de pacanes
Déposer tous les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire.  Pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure moyenne qui, à l’aide des mains, forme une pâte qui se tient.  Foncer ce mélange dans une grande assiette à tarte.

Préparation de la ganache au chocolat
Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse. Retirer du feu et déposer le chocolat.  

Remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

Verser la ganache sur la croûte de pacanes.

Réfrigérer la tarte au moins 2 heures avant de la servir. La retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la tailler en parts.

Au moment de servir, fouetter la crème avec le sucre et la vanille et étendre sur la ganache.

Afin de faciliter le service, passer la lame d’un couteau sous l’eau chaude et l’essuyer avant de couper chacune des parts.

Garnir chaque portion de fruits frais, si désiré.

dimanche 3 juillet 2016

Granola aux amandes et au miel

Possédant déjà plusieurs recettes de granola que j’affectionne toutes, cela ne m’empêche pas de vouloir en créer et en goûter de nouvelles. Celle-ci goûte bon le miel sans toutefois être trop sucrée, ce qui me plaît bien. Un granola à la belle couleur dorée qui s’intègre bien dans ma rotation de granolas qui garnissent mon comptoir de cuisine semaine après semaine.


Ingrédients secs
4 tasses de flocons d’avoine
1 tasse d’amandes tranchées
½ c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de sel de mer

Ingrédients humides
2 c. à table d’huile de canola
½ tasse de miel
1 c. à thé d’essence de vanille
1 blanc d’œuf battu bien mousseux

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides et les ajouter au mélange d’ingrédients secs et mélanger parfaitement.

Étendre le granola sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone ou de papier parchemin et cuire au four à 280°F pendant 20 minutes. 

Retirer la plaque du four et remuer le granola.  Remettre la plaque au four et cuire à nouveau pensant 15 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Lorsque le granola est doré, éteindre le four et laisser la plaque dans celui-ci pendant 10 minutes avant de la retirer.

Laisser refroidir le granola complètement avant de l’entreposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://eatcookandlove.blogspot.ca/

mercredi 22 juin 2016

Crème glacée à la vanille au tourbillon de fraise (sans sorbetière)

Pour un dessert des plus gourmands tout à fait dans le ton de la saison, la crème glacée est un incontournable. Cette recette-ci est hyper facile à réaliser et peut être parfumée sous tellement de déclinaisons possibles. Je songe déjà à la préparer avec des tourbillons de caramel, de chocolat, aux pistaches ou même à la pâte de biscuits!



500mL de crème à fouetter
1 boîte de lait concentré sucré
½ c. à thé d’essence de vanille
½ tasse de confiture de fraises maison ou du commerce

À l’aide d’une mixette ou d’un robot culinaire muni d’un fouet, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré et la vanille.  À l’aide d’une spatule, ajouter la crème fouettée en l’incorporant délicatement.

Déposer le mélange dans un moule à pain tapissé d’une pellicule plastique ou dans un plat hermétique allant au congélateur.  Égaliser la surface de la crème glacée de façon à ce qu’elle soit uniformément disposée dans le contenant.

À l’aide d’une cuillère, déposer la confiture en trois ou quatre monticules sur la surface de la crème glacée et remuer délicatement la cuillère dans la crème glacée de façon à la marbrer.

Couvrir et déposer au congélateur au moins deux heures avant de servir.

lundi 13 juin 2016

Pancakes à l'avoine et aux épinards

Plusieurs variantes de pancakes à l'avoine ont vu le jour ici sur mon blogue, mais une version salée n'avait pas encore été tentée. C'est chose du passé, car avec cette variante aux épinards, nous voici en business comme on dit, ils sont bien bons ces mignons! Je les ai servis nappés de sirop d'érable et d'un soupçon de parmesan finement râpé, à mon plus grand plaisir. 



Rendement : 4 pancakes / 2 portions

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie
4 c. à table de flocons d’avoine
1 ½ c. à table de graines de lin moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel de mer
1 pincée de muscade
2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 tasse d’épinards hachés finement

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Ajouter le lait, bien mélanger.  Ajouter les épinards, mélanger un peu sans plus.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2e côté du pancake jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux servis avec du sirop d’érable, de la crème sûre ou du yogourt grec.

mardi 7 juin 2016

Barres tendres aux pommes et canneberges fraîches

Des barres tendres en guise de collation, ça change des pains et des muffins qui garnissent habituellement mon sac à lunch. J'ai apprécié celles-ci qui contiennent des fruits et des légumes frais plutôt que séchés, ça diffère et j'aime essayer de nouvelles choses. La présence de la pomme, de la carotte et des canneberges est une belle idée qui donne un beau résultat.


Rendement : 15 barres tendres

1 grosse pomme non pelée
2 carottes moyennes non pelées
1 tasse de canneberges surgelées
3 tasses de flocons d’avoine
¼ tasse de graines de lin moulues
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
½ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de sel de mer
½ tasse de pacanes hachées
2 œufs
¾ tasse de sirop d’érable

À l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame à râper, râper finement la pomme, les carottes et les canneberges.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de lin, les épices, le sel et les pacanes.

Dans un autre bol, mélanger les œufs et le sirop d’érable.  Ajouter les fruits et légumes râpés.

Incorporer ce mélange au 1er et bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule mesurant 8x12 pouces tapissé de papier parchemin.  Bien presser le mélange au fond du moule à l’aide des mains.

Cuire au four à 350°F de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Laisser refroidir complètement avant de tailler les barres.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes

mardi 24 mai 2016

Muffins au beurre d'arachides et à la confiture

De jolis muffins bien dodus au bon goût de beurre d'arachides et de confiture comme ceux-là ne restent pas longtemps dans un panier, croyez-moi! Simples à cuisiner et composés d'ingrédients qui se trouvent à tout coup dans le garde-manger, ces muffins apparaîtront souvent dans ma cuisine, c'est assuré!


Rendement : 9 à 12 muffins

2 c. à table de graines de lin moulues
5 c. à table d’eau froide
¾ tasse de flocons d’avoine
½ tasse d’amandes moulues
¾ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de sirop d’érable
1/3 tasse de cassonade
¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
¾ tasse de compote de pommes non sucrée
½ tasse de beurre d’arachides naturel
¼ c. à thé de sel de mer
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
¼ tasse de lait d’amande, de soya ou de votre choix
9 à 12 c. à thé de confiture de fraises

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l’eau.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les amandes moulues et la farine.

Dans un second bol, mélanger tous les autres ingrédients hormis la confiture.

Incorporer le mélange d’ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant juste ce qu’il faut pour humecter, sans plus.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés aux trois quarts de la limite supérieure.  Ajouter une cuillère à thé de confiture dans chacun des moules.  Mélanger légèrement à l’aide d’un cure-dents en prenant soin de ne pas faire toucher la confiture aux bords des moules.

Cuire au four de 26 à 32 minutes à 350°F ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 20 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Une recette de http://minimalistbaker.com/

lundi 16 mai 2016

Croquettes de crabe et tilapia sur lit de laitue

Ces croquettes de crabe et de tilapia peuvent aussi bien être servies à l'apéro, en entrée, en plat principal et même en sandwich. Peu importe la façon que vous choisirez de les servir, ces petites merveilles sont absolument délicieuses et tous mes convives étaient d'accord pour dire que le contraste chaud et froid de la laitue des croquettes tout juste sorties de la poêle était super intéressant et qu'on voit trop peu de plats qui sont servis ainsi.  Un délice qui goûte bon la mer que je cuisinerai à nouveau c'est certain.


Rendement : 15 croquettes

Pour les croquettes
450g de tilapia décongelé, bien épongé et coupé en gros morceaux
1 boîte de 120 g de chair de crabe égouttée
1 œuf
1 tasse de cheddar fort râpé
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à thé de paprika fumé
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
½ tasse de chapelure Panko
2 c. à table d’huile d’olive
2 petites laitues Boston séparées en feuilles

Pour la mayonnaise épicée
½ tasse de yogourt grec nature
¼ tasse de mayonnaise
1 c. à thé de paprika fumé
¼ c. à thé de sauce Sriracha, sambal oelek ou autre sauce piquante
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer le tilapia, le crabe, l’œuf, le fromage, la moutarde de Dijon et le paprika fumé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Pulser jusqu’à ce que les morceaux de poisson et de crabe soient de la grosseur d’un pois.
Déposer la chapelure Panko dans un bol.
Former des croquettes avec la préparation de poisson.
Enrober de chapelure Panko.
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Cuire les croquettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Réserver.
Déposer les feuilles de laitue dans une assiette de service. Garnir chaque feuille de laitue d’un peu de mayo épicée et y déposer une croquette. Servir immédiatement.
Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée parents pressés