dimanche 25 octobre 2015

Potage tout vert

Avec l’automne qui est maintenant bien installé, j’aime cuisiner de bonnes soupes réconfortantes qui sauront ravir nos papilles et nous nourrir sainement.

Tout vert, ce potage qui contient trois légumes fort colorés est super simple à préparer et délicieux à manger. Accompagnez-le de pain aux grains entiers et d’un bout de fromage ou d’une poignée de noix et vous aurez un repas complet prêt en un tournemain.


Rendement : 3 portions

2 c. à table d’huile d’olive
2 tasses de brocoli en bouquets
2 tasses d’asperges coupées en tronçons
4 tasses de bouillon de légumes
4 tasses d’épinards
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le brocoli et les asperges.  Cuire 4 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes.  Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, environ 15 minutes.

Ajouter les épinards, les laisser tomber et retirer la casserole du feu aussitôt afin de préserver la belle couleur de ces derniers. 

À l’aide d’un mélangeur, réduire le bouillon en potage bien lisse.  Verser le potage dans la casserole et assaisonner au goût. Réchauffer au besoin.
Source : Adaptation d’une recette de Ricardo

mercredi 21 octobre 2015

Granola "pain aux bananes"

En cuisinant de multiples granolas, je prends plaisir à garnir mes armoires de délicieuses céréales à attraper le matin venu. Les granolas ont cette belle qualité de pouvoir se déguster à la façon d’un bol de céréales ou se déguster à la main ou en ajout à un yogourt et des fruits. Ce granola-ci goûte bon le pain aux bananes maison si réconfortant et nourrissant. En prime, votre maison toute entière aura un savoureux parfum de pain aux bananes!


3 tasses de flocons d’avoine
¾ tasse de noix de Grenoble
½ tasse de pacanes en moitié
½ c. à thé de sel de mer
½ c. à table de cannelle moulue
1 c. à table de graines de lin moulues
¼ tasse d’huile de noix de coco
1/3 tasse + 1 c. à table de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence de vanille
½ tasse de banane très mûre en purée (environ 1 moyenne)

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les noix, le sel, la cannelle et les graines de lin.

Dans une petite casserole, verser l’huile, le sirop d’érable et la vanille.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.  Ajouter la purée de banane.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 12 minutes, le remuer et le remettre ensuite au four encore de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.  Surveiller attentivement le granola en fin de cuisson car il aura tendance à griller très rapidement.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

jeudi 15 octobre 2015

Gruau aux épices et aux raisins secs

Avec les matinées plus fraîches qu’on connaît ces jours-ci, l’envie de déguster un petit-déjeuner chaud se fait sentir. L’arrivée des mois d’automne me donnent également envie de manger des petits plats qui goûtent bons les épices, comme ce gruau-ci. La présence des noix qu’il contient apporte une belle touche croquante et les raisins secs, eux, fournissent la petite touche sucrée juste ce qu’il faut pour l’heure du premier repas de la journée. 


Rendement : 2 portions

1 tasse de flocons d’avoine
1 tasse d’eau
1 c. à table de beurre ou d’huile de noix de coco vierge
¼ c. à thé d’essence de vanille
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de cardamome moulue
1 pincée de sel de mer
1 c. à table de sirop d’érable
¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 ½ c. à table de raisins secs
Noix de Grenoble ou pacanes pour le service

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les flocons d’avoine et l’eau.  Cuire 5 minutes et réserver.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser le gruau cuit ainsi que tous les autres ingrédients hormis les raisins et les noix. Pulser jusqu’à la consistance désirée en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire selon la texture que vous souhaitez obtenir.

Ajouter les raisins secs et servir immédiatement ou conserver les portions restantes au réfrigérateur et les réchauffer quelques minutes avant de servir.  Garnir de noix, si désiré, et déguster.

mercredi 7 octobre 2015

Muffins aux bananes, au beurre d'arachides et aux brisures de chocolat

Nourrissants, savoureux, rapides à préparer, voilà les qualificatifs que je recherche toujours lorsque je désire cuisiner de beaux muffins. Ceux-ci, avec leur bon goût de beurre d’arachides et la présence des mini brisures de chocolat, sont parfaits pour remplir ma jarre à collation et sustenter toute fringale qui sévira au cours de la semaine.

Oh et… en version muffins miniatures, ils se sont avérés tout aussi bons lors d’un brunch où j’ai reçu la parenté.


Rendement : 9-12 muffins

3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 tasse de bananes réduites en purée
1/2 c. à thé d'essence de vanille
2/3 tasse de lait d'amandes, de soya ou de votre choix
1 oeuf
1/2 tasse de beurre d'arachides naturel
1 1/2 c. à table d'huile de noix de coco fondue
3/4 tasse de mini brisures de chocolat

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Dans un second bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer le mélange d'ingrédients liquides à celui des ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter le tout, sans plus.

Déposer la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four pendant 17 à 20 minutes à 350°F ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les démouler.
Source : Adaptation d'une recette de http://soyaetchocolat.com/