mercredi 14 septembre 2016

Muffins aux pommes et à la mélasse

Avec la saison de la cueillette des pommes qui pointe le bout de son nez, je suis toujours partante pour cuisiner de bons petits plats où ce fruit vole la vedette. La pomme a cette capacité que j'aime tant de s'intégrer à tout plein de recettes : desserts biens sucrés, pain ou muffins santé, salades, plats salés et, bien entendu, compotes et gelées. Elle est si versatile cette petite!

Rendement : 12 réguliers ou 18 mini

1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
2 oeufs
1/3 tasse de cassonade
¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
½ tasse d’huile de canola
½ tasse de mélasse
1 ½ tasse de céréales All-Bran buds
3 pommes pelées et coupées en petits dés

Dans  un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Réserver 5 minutes.

Incorporer ce mélange au 1er et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes (pour des muffins réguliers) ou de 13 à 15 minutes (pour des mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement les muffins avant de les ranger dans un contenant hermétique pour les conserver.
Source : adaptation d’une recette de Ricardo

jeudi 8 septembre 2016

Gemellis sauce rosée aux tomates séchées

Souvent, les sauces rosées sont plutôt riches et lourdes en raison de la présence de crème. Cette recette-ci n'a pas cet inconvénient car elle est composée de lait et possède tout de même une belle profondeur grâce aux tomates séchées qu'on y retrouve. C'est la première fois que j'essayais une béchamel qui ne contienne pas de corps gras, ce que j'ai particulièrement apprécié.


Rendement : 6 portions

½ tasse de tomates séchées dans l’huile
1 boîte de 796mL de tomates en dés
2 tasses de lait
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de mozzarella râpée
¼ c. à thé de basilic séché
¼ c. à thé d’origan séché
1 pincée de thym séché
Sel de mer et poivre noir du moulin

Hacher grossièrement les tomates séchées et les déposer dans une casserole sans huile ajoutée. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant. 

Ajouter les tomates en dés, couvrir et cuire 10 minutes.

À l’aide d’un mélangeur, réduire les tomates en purée très lisse.

Dans la casserole, verser 1 tasse de lait, ajouter la farine en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.  Ajouter le reste du lait en fouettant continuellement jusqu’à épaississement de la sauce.

Ajouter la purée de tomates, la mozzarella et les épices.  Saler et poivrer.

Servir la sauce sur les pâtes préalablement cuites.
Source : Adaptation d’une recette de  http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

lundi 22 août 2016

Pouding-déjeuner au chia et au yogourt grec

Voici une autre variante d'un pouding-déjeuner bien frais et nourrissant. La présence du yogourt grec, des graines de chia et des noix qu'on ajoute lors du service font en sorte que ce pouding est fort nutritif et nous soutient bien jusqu'au prochain repas. Servi bien frais, il présente l'avantage de nous rassasier au petit matin tout en n'étant pas lourd comme le serait un gruau chaud par exemple. Ce que j'apprécie grandement des pouding-déjeuners c'est qu'on les serve toujours avec une belle poignée de fruits, de quoi ravir nos papilles dès le saut du lit!


Rendement : 2 portions

1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
1 tasse de yogourt grec à la vanille
¼ tasse de chia blanc
Fruits frais, granola et noix, pour la garniture
Cannelle ou muscade, au goût

Dans un contenant hermétique, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, le yogourt et les graines de chia.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, déposer le pouding de chia dans un bol ou de jolis verres en les garnissant de fruits frais et de granola.

Saupoudrer de cannelle ou de muscade, si désiré.

Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée parents pressés

vendredi 29 juillet 2016

Pouding-déjeuner choco-avocat

Avec la vague de grandes chaleurs que l'on connaît actuellement, je suis tentée de me servir un petit déjeuner frais dès mon lever. Dès que j'ai aperçu cette recette de pouding/déjeuner/mousse glacée, ou je ne sais trop quel autre nom donner à cette merveille chocolatée toute douce en bouche, je savais que je l'essaierais sans tarder et mon petit doigt me disait que j'allais adorer.

Eh bien, je ne me suis pas trompée, ce pouding-déjeuner frais, frais, frais est tout à fait dans mes cordes. La présence de l'avocat passe inaperçue au goût, je vous assure, mais apporte un velouté incomparable à ce plat.

Dans un premier temps, il est important de congeler un demi-avocat et une banane qui sont préalablement coupés en gros morceaux. Par la suite, le plus gros du travail est fait et il ne restera plus qu'à actionner votre mélangeur ou votre robot culinaire, selon votre envie. Et boum!, vous voilà rendu au septième ciel avec un pouding-déjeuner bourré de bons fruits, légèrement sucré de façon naturelle et doucement chocolaté, sans que la note ne soit forcée en ce sens, c'est le matin, je vous rappelle! Un véritable coup de coeur pour moi.


Rendement : 2 grosses portions ou 4 régulières

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée
½ avocat coupé en morceaux et surgelé
1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix
2 c. à table de cacao
½ c. à thé d’essence de vanille
1 c. à table de sirop d’érable
1 pincée de fleur de sel
Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser le lait, ajouter les fruits, le cacao, la vanille, le sirop d’érable et la fleur de sel.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le pouding dans un bol ou de jolis verres en superposant des fruits et du granola.
Source : Adaptation d’une recette de http://ohsheglows.com/

lundi 25 juillet 2016

Overnight oat au beurre d'arachides

La popularité des overnight oats n'est plus à faire et ce plat revient chaque semaine dans ma cuisine sans pourtant qu'il n'ait été répertorié dans mon livre de recettes ici. Un overnight oat, en fait, est un bol de gruau servi froid qui a été préparé la veille et qui est prêt à manger dès notre réveil. En plein été, lorsque la chaleur se fait sentir, j'apprécie vivement de savourer un gruau frais plutôt que chaud. Cette version-ci est au beurre d'arachides mais il existe tellement de variantes possibles qu'il est certain que vous saurez trouver chaussure à votre pied!


½ tasse de lait d’amandes
¾ c. à table de graines de chia
2 c. à table de beurre d’arachides
½ c. à table de sirop d’érable
½ tasse de flocons d’avoine

Verser tous les ingrédients dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au lendemain.

Bien mélanger avant de servir l’overnight oat et ajouter un peu de lait, si nécessaire selon votre goût.

Servir avec des fruits frais et des noix au goût.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/