mardi 13 février 2018

Linguinis aux tomates séchées, épinards et noix de pin

Dans ma maisonnée, nous adorons les pâtes, c'est pourquoi j'en sers assurément deux fois par semaine et si c'était juste de moi, il y en aurait quotidiennement, c'est tout dire. Avec une famille, il me faut dorénavant trouver des recettes qui soient rapides, simples et efficaces car le temps disponible se fait court.

Ce plat de pâtes-ci a tout pour me plaire en raison de sa sauce onctueuse, de la présence de légumes goûteux et aussi du croquant apporté par les noix de pin. Vraiment, une sauce à garder à portée de la main, tant elle est délicieuse.


Rendement : 4 portions

Linguinis pour 4 portions
2 c. à table d’huile d’olive
2 courgettes tranchées finement
½ tasse de tomates séchées hachées
1 ½ tasse de bébés épinards
¾ tasse de noix de pin déjà grillées
473mL de crème 5% (mélange laitier pour cuisson, vendu en épicerie)
Sel de mer et poivre noir du moulin

Cuire les linguines dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle et y verser l’huile d’olive.  Ajouter les courgettes et les tomates séchées, cuire 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et tendres.

Ajouter les épinards et les noix de pin.  Cuire quelques instants jusqu’à ce que les épinards soient tombés.

Ajouter la crème et chauffer quelques instants afin que tous les ingrédients de la sauce soient chauds.  Saler et poivrer, au goût.

Verser la sauce sur les linguines cuites et égouttées.  Ajouter du parmesan finement râpé si désiré.

mardi 2 janvier 2018

Gaufres au babeurre

Mon fils est vraiment un petit garçon de type déjeuner, c'est-à-dire que je peux lui servir inlassablement du gruau, des gaufres, des crêpes, des rôties, du pain doré, du granola, du yogourt, des smoothies, alouette! Le tout, sans qu'il n'en soit jamais tanné, c'est tout un avantage pour les matins ainsi que les dîners des week-ends. Moi qui adore tout ce qui a trait au monde des petits déjeuners, je suis donc ravie.

Cette recette de graufres contient des ingrédients qui se trouvent en tout temps au garde-manger et au frigo et elle ne requiert que 7 à 8 minutes de préparation. Un must à avoir sous la main lorsque l'envie de servir des gaufres vous prendra.



Rendement : 7 gaufres

2 ½ tasses de babeurre (ou 2 ¼ tasses de lait combiné à ¼ tasse de vinaigre blanc)
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à table de graines de lin moulues
2 c. à table de sucre
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
¾ c. à thé de sel de mer
3 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
2/3 tasse d’huile de canola

Dans un grand bol, verser le babeurre ou le mélange de lait et de vinaigre.  Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le reste des ingrédients humides au babeurre réservé.

Incorporer les ingrédients secs à ce mélange.  À l’aide d’un fouet, bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Cuire la pâte dans un gaufrier.

Servir les gaufres avec les accompagnements souhaités. Une fois cuites, elles peuvent être congelées et être réchauffées au grille-pain par la suite.

vendredi 8 décembre 2017

Pattes d'ours à la patate douce

Avec les Fêtes qui approchent à grands pas, j'aime prévoir de belles recettes à cuisiner avec mon petit apprenti ici en cuisine. Je sais d'ores et déjà que pendant les vacances, nous cuisinerons ensemble lui et moi encore vêtus de nos pyjamas avec la musique de Noël qui jouera doucement.

Comme cette période de l'année est remplie de mets et desserts plus riches, j'aime prévoir des recettes à cuisiner et des collations qui sont saines mais tout aussi amusantes à confectionner comme celle-ci par exemple. Nous l'avons cuisinée au début de l'automne et l'avons adorée, c'est pourquoi on la refera assurément durant les Fêtes. Remplies de bonnes choses, ces pattes d'ours surpassent les traditionnelles du commerce, pas mal trop sucrées à mon goût et mes "standards" disons.


Rendement : 16 galettes

1 grosse patate douce (environ 450g)
1/3 tasse de beurre
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
¼ tasse de cassonade légèrement tassée
¼ tasse de mélasse
1 œuf
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de graines de lin moulues
Farine pour fariner les mains

Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper la patate douce en 2 et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 1 minute.
À l’aide d’une cuillère, gratter la chair de la patate douce et l’ajouter au beurre fondu. À l’aide d’une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
Ajouter la cassonade, la mélasse, l’œuf, le bicarbonate de soude et les épices. Bien mélanger.
Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
À l’aide d’une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque de cuisson.
Avec les mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d’environ 3 ½ pouces de longueur et ¼ pouces d’épaisseur. Répéter l’opération pour obtenir 16 galettes.
À l’aide d’un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque galette pour imiter la forme d’une patte d’ours du commerce.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une galette en ressorte propre.
La pâte sera collante, alors n’oubliez pas de bien fariner vos mains. Cette farine sera rapidement absorbée par la pâte. Au besoin, utilisez un pinceau de cuisine pour enlever l’excédent de farine sur la surface des pattes d’ours avant la cuisson. Si désiré, à la sortie du four, reformez les doigts à l’aide d’un couteau.
Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv

mercredi 8 novembre 2017

Latte épicé à la citrouille

Avec la fraîcheur extérieure qui se fait ressentir ces derniers jours, on a qu'une envie : se réchauffer du mieux qu'on peut sous nos vêtements d'automne et aussi à l'aide de bons breuvages chauds. Lors de cette saison-ci, j'aime particulièrement me préparer de bons thés ainsi qu'un latte épicé à la citrouille. Voici une version beaucoup plus saine que celle du commerce et toute simple à réaliser.


2 c. à table de purée de citrouille maison ou du commerce
1 c. à thé d’essence de vanille
1 mesure de café fort
Lait d’amandes, de soya ou de votre choix, mousseux
Sirop d’érable, si désiré

Dans une tasse, mélanger la purée de citrouille, l’épice, la vanille et le sirop d’érable (si désiré).

Chauffer au micro-ondes quelques secondes afin que le mélange soit chaud.

Verser la mesure de café et mélanger.  Verser le lait mousseux et servir.

jeudi 2 novembre 2017

Tarte à la citrouille allégée

Une autre belle recette d'automne à cuisiner et à servir à des invités lors des mois où les feuilles colorées des arbres tombent en même temps que la lumière du jour décroît. La garniture de cette tarte est moins grasse et contient moins de sucre que celle d'une tarte à la citrouille traditionnelle. Son bon goût d'épices et sa texture qui ressemble à celle d'un flan représentent un beau compromis santé.


Rendement : 1 tarte

Garniture
2 œufs
½ tasse de cassonade
½ tasse de lait en poudre
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de purée de citrouille maison ou du commerce
½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 croûte de tarte maison ou du commerce

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Verser la garniture dans la croûte de tarte.

Cuire à 350°F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit bien ferme.

Servir la tarte bien froide et coiffée d’une cuillère de crème fouettée, si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais ne se congèle pas.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes